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Suggestions de saison

Jour de l’An 2027

Vendredi 1er janvier 2027 – un menu festif du Nouvel An

Disponible jusqu’au 1er janvier 2027

74,50 € p.p.

Réservez votre table
Bouteille de Pinot Blanc Hoeve Duras 2023, « choix du chef », en collaboration avec le domaine viticole Kitsberg

Une nouvelle année, de nouveaux souvenirs et surtout de nouveaux moments à partager. Le 1er janvier 2027, Hoeve Duras ouvre l’année avec un menu de fête composé spécialement par notre chef.

Pas de courses, pas d’heures en cuisine, pas de vaisselle : seulement de la bonne cuisine, une ambiance chaleureuse et une belle compagnie. Commencez 2027 comme il se doit : ensemble à table.

Menu

Jour de l’An 2027

Potage

Velouté de panais

Avec un crumble croustillant de lard fumé.

Entrée

Fine carpaccio de cerf

Avec une sauce truffée raffinée, de la roquette et des pignons de pin grillés.

ou

Carpaccio de thon

Avec une garniture fraîche et une vinaigrette au citron vert.

Plat principal

Aiguillette de bœuf irlandais

Avec gratin dauphinois et chicons.

ou

Filet de saumon cuit sur la peau

Avec des cappelletti italiens et des asperges vertes croquantes, élégamment nappé d’une sauce crème de homard veloutée et d’œufs de saumon.

Dessert

Le « Premier Doux Péché »

Parce que la nouvelle année mérite de commencer en douceur.

74,50 € p.p.

La carte du menu

Menu du Nouvel An du 1er janvier 2027 : velouté de panais, carpaccio de cerf ou de thon, aiguillette de bœuf irlandais ou filet de saumon, dessert « Premier Doux Péché » – 74,50 € par personne

Jour de l’An 2027

Disponible jusqu’au 1er janvier 2027

74,50 € p.p.